一种玉米软糖配方及其制备方法步骤

玉米营养丰富，富含不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可以降低血压和血液胆固醇的浓度，防止其沉积于血管壁，所以患有高血压、高血脂、动脉硬化的患者，可以多吃玉米辅助治疗。糖果是深受广大消费者喜爱的一种食品，糖果可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等。随着人们的膳食结构向着低热量、低脂肪、低糖的转变，无糖糖果广受人们的喜爱，我国无糖甜味剂在糖果中的应用，主要以木糖醇在口香糖中的应用为主，但功能性软糖却寥寥无几，生产尚处于空白阶段，软糖是一种消费者普遍喜欢的糖果，随着人们生活水平的提高，人们对软糖质量的要求也越来越高。软糖的制备大多数是以明胶等为胶凝剂，以糖浆或者砂糖为主料，添加其他辅料，经过熬煮调配成风味独特的凝胶糖果。长期食用传统配方的软糖会增加肥胖风险，对于糖尿病人群，食用软糖会增加血液中血糖浓度，对与儿童青少年，长期食用还原糖类软糖会导致牙齿发生龋变，造成口腔疾病。现有软糖存在很多缺陷：蔗糖或还原糖热量过高，进入新陈代谢，增加血糖含量，对高血糖、肥胖人群有潜在危害，软糖的营养补充功能欠缺等。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种玉米软糖配方及其制备方法步骤，该技术方案的有益效果为：采用糖醇代替蔗糖等还原糖，其甜度与蔗糖基本一致，但糖醇类软糖还原糖含量小于0.5％，不参与糖代谢和血糖变化，对血浆葡萄糖和胰岛素水平无明显影响，发热量低，防龋齿，适合糖尿病病人、肥胖人群食用，该技术玉米软糖为无糖型，低热量，不进入人体新陈代谢，因此适合各类人群食用，尤其适合有“三高”人群。现将该一种玉米软糖配方及其制备方法步骤及技术方案实施例介绍如下供研究交流参考：（211211  243446）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。